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蛋丝奶油虾的美味食谱

有谁会拒绝奶油虾的独特味道呢?奶油的香味配上咖哩叶和指天椒的微辣,简直是人间美食。这道佳肴通常都是在餐馆或是宴席时才可以吃到。当有了这食谱,就可以在家轻轻松松的做这道佳肴,团圆饭时更是少不了这道菜肴。

炸虾子怎么做

这道食谱可以分为两个部分:炸虾子和蛋丝。炸虾子并不难,主要的技巧是要用热油炸。如果要让虾子更酥脆,可以分两次炸,第一次炸至金黄,捞起后再放入炸,记得不可太久,不然虾子太熟,就不好吃了。你可以清理虾的肠子,但尽量保留虾壳,这样会有更好的呈现和口感。我通常会保留完整的虾子,哈哈。最重要一点:记得将清理后的虾子抹干,不然油炸是就会发生火山爆发 😯。所以为了避免受伤,还是现将虾子抹干。

虾子用热油里炸
用热油炸虾子

蛋丝的做法

蛋丝是这道菜肴的关键,所以我们必须小心准备。要制作成功的蛋丝,关键是要用小火。慢慢地倒入蛋黄时一定要用生命地持续快速搅拌,不然就无法形成蛋丝,反而变成蛋黄炒虾子 😳。蛋丝发泡时,就可放入全部调味料。在马来西亚,我们都会加一些指天椒,淡淡的辣味也很刺激哦!

将盐,糖,咖哩叶和指天椒放入蛋丝里
将调味料放入蛋丝里
蛋丝奶油虾

蛋丝奶油虾

当奶油虾遇见蛋丝,是多么般配的一对。香甜的奶油味,加上蛋丝的独特味道,更少不了虾子的酥脆和鲜甜。绝对是餐桌上少不了的一道佳肴。
准备时间 15 mins
烹饪时间 15 mins
总时间 30 mins
顺序 配菜
烹饪方法 中华
份量 2
卡路里 1308 kcal

材料
  

  • 600
  • 适量 玉米淀粉
  • 6 蛋黄
  • 80 奶油
  • 2 指天椒 切粒
  • 适量 咖哩叶
  • 1 小匙
  • ¼ 小匙
  • 1 小匙 鸡精粉

步骤
 

  • 将鲜虾清理抹干后,洒上玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 热油炸鲜虾至金黄。要使虾子更酥脆,可以过油炸两次,不可太久,不然虾子太熟。
  • 将少许植物油和奶油放入锅里。
  • 奶油融化后,将搅拌好蛋黄慢慢倒入,持续旋转式搅拌。
  • 当出现泡沫时,放入指天椒,咖哩叶,盐,糖和鸡精粉,搅拌均匀。
  • 放入炸好的虾子,搅拌均匀。
  • 过滤多余的油后即可上桌。

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关键词 蛋丝, 蛋丝奶油虾, 奶油虾

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