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佛钵飘香 (芋泥圈)

佛钵飘香 (芋泥圈),又称金玉满堂喜迎春,是一道华人最喜爱的菜肴,尤其是在特别的节日,例如新年和婚宴等等。

芋泥圈

它是一道以热油酥炸用香料提味的芋泥的佳肴。其中最重要的调味料是五香粉,它高高地提升了芋泥圈的香味。佛钵飘香的一个特点是独特的外酥内软的口感。

佛钵飘香,有虾仁,西兰菜,芋泥圈,红萝卜

要制作成功佛钵飘香,有的热度是关键。我不知道适合的温度,不过我的一贯做法是用木筷子测试温度。当你将木筷子放入热油里,如果冒泡就代表油已经够热了。

一锅油炸米粉

另一个我遇到的挑战是油炸米粉。我尝试了几次,都不成功,可能是又不够热。尝试几次后,终于成功了。我的心得是用热油炸芋泥圈后才炸米粉,那就可以了。

你也许看到一些食谱会需要浸泡米粉,但我没这么做也可以。我下次试了差别在哪里再告诉你。

配搭

在这食谱里,我用了炒杂菜来当配搭,但你可以依照你的喜好做你要的配搭。另一个普遍的配搭是宫保鸡。

炒杂菜可以用香菇,扁豆,西兰菜,玉米尖,带子还有鲜虾等等食材。就看你的喜好。

A yam ring or yam basket

佛钵飘香

佛钵飘香(芋泥圈),又称金玉满堂喜迎春,是一道华人最喜爱的菜肴,尤其是在特别的节日,例如新年和婚宴等等。它的步骤有些多,不过做法其实并不难。如果有了这食谱,你就可以在任何佳节烹饪给你的家人或爱人一道美味又得体的菜肴。这道芋头的佳肴是你一定要尝试的。
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准备时间 30 mins
烹饪时间 30 mins
总时间 1 hr
顺序 配菜
烹饪方法 中华
份量 4
卡路里 370 kcal

材料
  

芋泥圈

  • 300 芋头
  • 50 澄面粉
  • ½ 小匙
  • 10
  • 少许 五香粉
  • 50 无盐奶油
  • 少许 米粉

炒杂菜

  • 10 鲜虾
  • 少许 西兰菜
  • 4 玉米尖
  • 1 红萝卜
  • ½ 鸿喜菇
  • ½ 白鸿喜菇
  • 35 腰豆
  • 5 蒜头

步骤
 

芋泥圈

  • 将芋头切块。
  • 蒸15 – 20 分钟至柔软。
  • 将芋头压成泥状。
  • 将澄面粉和少许热水混合成状。
  • 将盐,糖,五香粉,澄面粉团和无盐奶油加入,搓匀。
  • 冷冻芋泥团30分钟。
  • 在桌面上撒上一些澄面粉。将芋泥团揉成圈状。
  • 热油炸至金黄。
  • 取出芋泥圈后,也将米粉放入热油炸。

炒杂菜

  • 将所有菜切成小块和清理鲜虾。
  • 将蒜泥爆香后,将全部菜倒入一起炒。
  • 加入少许水后煮至柔软。
  • 加入少许玉米淀粉水,搅拌至浓稠。
  • 将炒杂菜放入芋泥圈里。

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关键词 金玉满堂喜迎春, 芋泥圈, 佛钵飘香

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