佛钵飘香 (芋泥圈)

佛钵飘香 (芋泥圈)，又称金玉满堂喜迎春，是一道华人最喜爱的菜肴，尤其是在特别的节日，例如新年和婚宴等等。

芋泥圈

它是一道以热油酥炸用香料提味的芋泥的佳肴。其中最重要的调味料是五香粉，它高高地提升了芋泥圈的香味。佛钵飘香的一个特点是独特的外酥内软的口感。

要制作成功佛钵飘香，有的热度是关键。我不知道适合的温度，不过我的一贯做法是用木筷子测试温度。当你将木筷子放入热油里，如果冒泡就代表油已经够热了。

另一个我遇到的挑战是油炸米粉。我尝试了几次，都不成功，可能是又不够热。尝试几次后，终于成功了。我的心得是用热油炸芋泥圈后才炸米粉，那就可以了。

你也许看到一些食谱会需要浸泡米粉，但我没这么做也可以。我下次试了差别在哪里再告诉你。

配搭

在这食谱里，我用了炒杂菜来当配搭，但你可以依照你的喜好做你要的配搭。另一个普遍的配搭是宫保鸡。

炒杂菜可以用香菇，扁豆，西兰菜，玉米尖，带子还有鲜虾等等食材。就看你的喜好。